hand-made soba

「手打ち蕎麦」だからおいしい蕎麦とは限らない、
という至極まっとうなことに気がつかされました。

手打ちでも完成度が低いものもあるし、
ダシや薬味、つけあわせ等のトータルなものとして完成度が問われる。
あたりまえですが、勘違いしやすい事項です。
蕎麦に限らずね…。